A gordura Hidrogenada é usada na culinária para dar consitência à preparação. Ela é chamada de hidrogenada porque é rica em hidrogênio. Já os óleos são pobres nesses componente, porém quando submetidos a temperaturas muito altas (caso das frituras) ele agrega hidrogênio que dá consistência ao sabão. Por isso com óleo novo o sabão não fica durinho. E é por isso também que fritura faz tanto mal à saúde intupindo veias e artérias. Já quando usamos no sabão gordura ou cebo animal não há problema, porque essas gorduras são ricas em hidrogênio. Já repararam quando fazemos um assado? A gordura que fica no fundo da assadeira fica dura mesmo em temperatura ambiênte. Por isso também que consumo excessivo de carne gorda faz mal à saúde.
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